La scamorza è un tipico formaggio del Sud Italia. Si presenta in forma sferica e dotata di una piccola strozzatura, alla quale si applica un cappio di corda e dalla quale fuoriesce una sorta di testa.
Come la mozzarella, anche la scamorza è un formaggio a pasta filata e il procedimento di produzione è simile. Ciò che la differenzia dalla sorella mozzarella è la breve stagionatura (con un minimo di 72 ore). Tale procedimento dona alla scamorza più consistenza, rispetto alla mozzarella.
La scamorza ha un gusto delicato e dolce. Si accompagna molto bene con affettati e confetture.
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Il prodotto sarà messo sotto vuoto, per garantirne la freschezza nel tempo.
La scamorza di bufala può essere conservata anche per un mese in frigo,
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