Lasagna bianca al cuore di carciofo e crudo di Parma (da 800 e 1600 grammi)

Una variante (sempre) classica alla (più) classica lasagna “rossa” bolognese è questa: la “bianca” con carciofi, besciamella e prosciutto crudo di Parma “doppia corona”.

Si tratta di una vera e propria delizia per chi adora il gusto del carciofino tenero.

Una preparazione lenta e non semplice, tra la sfumatura a fuoco lento in vino bianco del carciofo e del prosciutto di Parma a tocchetti; l’aggiunta di pepe e noce moscata; una spennellata d’olio extravergine di oliva ed una grattata di Parmigiano Reggiano DOP. Il tutto avvolto da sfoglie di pasta all’uovo che ne assorbe, assorbe e assorbe ancora, senza segni di cedimento, il ripieno.