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Il caciocavallo o, meglio, caciocchiato Lo Conte è prodotto ad Ariano Irpino, in provincia di Avellino. Il suo particolare nome deriva deriva dal fatto che, al suo interno, vi sono numerosi piccoli fori o ‘occhi’. Pertanto, da semplice caciocavallo, questo fantastico prodotto si trasforma in ‘cacio occhiato’.
Il caciocchiato Lo Conte è il frutto della lavorazione di pasta filata di latte di vaccino intero. Successivamente, viene stagionato e diventa semiduro. La sua crosta è sottile, liscia e dorata.
La sua forma ricorda quella di un’anguria e il suo stampo deriva da un marchio depositato e registrato.
Anche la sua lavorazione è coperta da segreto, tanto da renderlo un prodotto unico nel suo genere.
È un formaggio dal sapore intenso ma delicato e diventa leggermente piccante nel corso della stagionatura.
About this product:
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